Al investigar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción ezimática se obtuvo la siguiente gráfica:
Temperatura
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10
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15
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20
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25
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30
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35
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40
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45
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50
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55
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60
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V (mg prod/sg)
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0,5
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0,9
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1,4
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2,0
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2,7
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3,3
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3,7
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3,6
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2,3
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0,9
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0,0
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a) Elabora una gráfica que muestre la evolución de la velocidad de la reacción enzimática según la temperatura
b) Propón una explicación razonada de los resultados registrados en esta tabla.
c) Las Archeobacterias se suelen llamar extremófilos porque pueden encontrarse en ambientes de condiciones extremas de temperatura o salinidad, por ejemplo. ¿Podría esta gráfica pertenecer a una Arqueobacteria adaptada a vivir en agua termales?. Razona tu respuesta.
Resolución:
b) Como toda reacción química, la velocidad de reacción aumenta con la temperatura de una manera proporcional.
Esto se observa en la parte de la izquierda del máximo de la gráfica (Nota de Profesor Jano: observa cómo procuro hacer referencia a partes concretas de la gráfica para facilitar la comprensión de la explicación). Sin embargo, al tratarse de una reacción catalizada por un enzima se alcanza un máximo a una temperatura determinada de modo que por encima de ella la velocidad de la reacción disminuye rápidamente
Esto es debido a que a partir de la temperatura máxima el enzima se desnaturaliza y pierde la capacidad de llevar a cabo su cometido.
Esa temperatura máxima es la que habitualmente debe tener el organismo poseedor de ese enzima
c) Esta gráfica no puede pertenecer a una bacteria extremófila ya que estas bacterias viven en medios próximos a la temperatura de ebullición del agua. Sus enzimas deberían alcanzar su máximo de actividad a esa temperatura y no a 40o como indica la gráfica.
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